第十四屆益生菌與健康國際研討會西湖論“健”
科技與產(chǎn)業(yè)結(jié)盟成就我國益生菌行業(yè)磅礴氣勢
14年前，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“首屆乳酸菌與健康國際研討會”在北京舉辦。會上，時任中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長潘蓓蕾分析指出，備受世界各國歡迎、在中國卻發(fā)展緩慢的乳酸菌乳飲料行業(yè)，有可能迅速崛起，并成為大眾消費者的日常性健康飲品。2004年，我國乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)達到150多家，總產(chǎn)量為48.2萬噸，比2003年增長了148%。14年后，在轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新與“健康中國2030”浪潮的共同推動下，益生菌產(chǎn)業(yè)以其健康的基因、強大的科技背景，積淀成為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要支撐。在國家“健康中國”戰(zhàn)略推動下，具健康功能的益生菌市場規(guī)?？焖贁U大，至2018年在我國已形成近千億元的產(chǎn)業(yè)及龐大的市場。
5月22—24日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會、浙江省食品學(xué)會、浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)共同承辦的“第十四屆益生菌與健康國際研討會”在浙江杭州西子湖畔舉辦。此次會議以“科技創(chuàng)新對接健康需求”為主題，來自國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司、國家市場總局特殊食品安全監(jiān)督管理司、浙江省科技廳等國家相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)參加本次大會，近600名來自高校及行業(yè)的代表參會，重點在標準法規(guī)、安全與健康評價等熱點問題上開啟一場益生菌領(lǐng)域科技與產(chǎn)業(yè)深度融合創(chuàng)新的盛會。伊利、養(yǎng)樂多、杜邦、味全、蒙牛、科拓恒通、一然等多家企業(yè)悉數(shù)參會。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會連續(xù)舉辦十三屆的“益生菌與健康國際研討會”，是我國益生菌領(lǐng)域最早誕生的國際性權(quán)威交流平臺，不僅全程參與并為我國益生菌標準法規(guī)的逐步完善服務(wù)，更是見證了益生菌行業(yè)“星星之火”燎原全球的磅礴氣勢。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇代表主辦方致辭中表示，近年來，對益生菌研究逐漸從功效轉(zhuǎn)向其作用機理，使益生菌與人體健康的研究體系更加完善、扎實?？萍冀鐖詫嵉难芯砍晒苿又蛞嫔袠I(yè)的健康發(fā)展，益生菌行業(yè)創(chuàng)新在加速，多元化的產(chǎn)品擴大了消費者的健康需求，成為食品工業(yè)中增速最快的營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)之一。
益生菌行業(yè)的磅礴氣勢源于科技與產(chǎn)業(yè)之融合
“食品行業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，是大趨勢，企業(yè)應(yīng)順勢而為?？萍寂c產(chǎn)業(yè)的結(jié)盟，將使面臨重大轉(zhuǎn)型的中國食品行業(yè)和企業(yè)。夯實科學(xué)的基石，走更遠的路。使擁有強大實力和積累的中國食品科技界，在為企業(yè)和行業(yè)破解中國食品工業(yè)重大科研問題的同時，形成與產(chǎn)業(yè)的有效對接，讓科技轉(zhuǎn)化為價值?！?/span>在近日于上海舉辦的2019年“中國品牌日”活動——2019年中國品牌發(fā)展國際論壇食品行業(yè)分論壇活動上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷的這一觀點引發(fā)了與會者的強烈共鳴。孟素荷以目前最火的益生菌行業(yè)為例，分析了科技與產(chǎn)業(yè)結(jié)合的四種方式。
孟素荷表示，一是科學(xué)基礎(chǔ)的研究。中國乳酸菌產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的背后，是全國學(xué)術(shù)界諸多專家團隊對益生菌功能研究的一系列重大突破，企業(yè)與合作進行基礎(chǔ)研究，以形成對產(chǎn)品的理論支撐。二是消費者教育的合作。實踐證明，企業(yè)既是科普的生力軍，也是推進消費者教育的最大受益者。三是標準法規(guī)的制修訂與產(chǎn)品的健康評價。從2010年，《可用于食品的菌種名單》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕65號），到 2019年，《食品安全國家標準 食品用菌種安全性評價程序》，有關(guān)乳酸菌類產(chǎn)品的標準制定，均由CIFST參與完成，用標準凈化了行業(yè)的生態(tài)環(huán)境。四是風險交流時發(fā)聲——以科技界“學(xué)術(shù)共識”的第三方立場參與風險交流。
科技界與產(chǎn)業(yè)界形成對益生菌的科學(xué)共識
2018年，在國外刊物上發(fā)表的有關(guān)益生菌健康評價的學(xué)術(shù)論文，曾引發(fā)國內(nèi)外媒體及行業(yè)的巨大震蕩，并由此產(chǎn)生了對益生菌的安全性、功效性、產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑，引發(fā)消費者高度關(guān)注。為了讓公眾了解益生菌的科學(xué)真相，包括中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在內(nèi)的多個權(quán)威組織，曾對以上問題進行解讀，科技界迅速集結(jié)并達成共識及時回應(yīng)了公眾心中疑慮和困惑。本屆益生菌與健康國際研討會上的一大亮點是——為夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)基礎(chǔ)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會組織科技界與產(chǎn)業(yè)界，形成了對益生菌的科學(xué)共識。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會理事長、江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學(xué)會聯(lián)盟副主席何國慶教授，軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院楊瑞馥研究員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院任發(fā)政教授上臺，共同宣讀《益生菌科學(xué)共識》。《益生菌科學(xué)共識》的主要觀點如下：
足夠數(shù)量、活菌狀態(tài)和有益健康功能為益生菌的核心特征；益生菌的健康功能應(yīng)建立在科學(xué)嚴謹?shù)呐R床試驗評價和循證醫(yī)學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上，人類對益生菌功效的探索是一個長期、嚴謹、科學(xué)的過程；益生菌的安全性已得到權(quán)威機構(gòu)的認可；益生菌功效的發(fā)揮具有菌株和人群特異性；益生菌產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用需要經(jīng)過科學(xué)嚴謹?shù)牧鞒舔炞C；加強公眾科普教育，科學(xué)合理消費益生菌相關(guān)產(chǎn)品。
進一步加強益生菌類產(chǎn)品科學(xué)監(jiān)管
國家市場監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)督管理司處長宛超在致辭中對支持益生菌行業(yè)發(fā)展的高?？蒲性核捌髽I(yè)表示感謝。他談到，正是有了大家的共同參與，才能在科學(xué)與管理方面找到行業(yè)發(fā)展的契合點，制定適合行業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策。宛超表示，在近日發(fā)布的《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》中已明確，推進保健食品注冊與備案雙軌運行。在益生菌行業(yè)，要關(guān)注的以下兩方面：一方面，如何規(guī)范加強注冊環(huán)節(jié)益生菌產(chǎn)品的安全和有效性審查；另一方面，如何實現(xiàn)益生菌產(chǎn)品標準化和規(guī)范化發(fā)展。而這離不開兩大核心要素，一是明確定義益生菌產(chǎn)品。通過制度法規(guī)建設(shè)對益生菌有一個清晰的限定，以規(guī)范市場，從而讓消費者更加清晰、理性地認知這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是在安全和功效方面，要朝著以菌株為依托的發(fā)展水平努力，研究菌株的安全性和功效性，這也是下一步發(fā)展的整體方向。他希望，無論政府、行業(yè)組織、還是企業(yè)、科研機構(gòu)，大家群策群力，共同推進保健食品與益生菌產(chǎn)品注冊備案雙軌制運行，共同促進行業(yè)的有序發(fā)展。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇在致辭中表示，益生菌及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)年均近20%的增速與近千億市場規(guī)模的背后，離不開科學(xué)家們數(shù)十年如一日的堅守與付出，也離不開那些有責任有擔當，不斷追逐創(chuàng)新的優(yōu)秀企業(yè)家的執(zhí)著和努力。同時，邵薇提醒，在益生菌產(chǎn)業(yè)成為炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”并迅猛發(fā)展的同時，我們不得不冷靜面對行業(yè)快速成長過程中面臨的一些問題和挑戰(zhàn)。為此，她提出如下建議：
一是持之以恒地夯實益生菌的科學(xué)基礎(chǔ)。與國外菌株相比，國產(chǎn)菌株在安全性與功能性方面的研究仍然有著較大差距，這一情況從目前我們正在進行的益生菌類保健食品原料目錄研究課題中“可見一斑”。與國外菌株高水平研究成果與扎實的臨床研究數(shù)據(jù)相比，我們?nèi)杂泻荛L的一段挺長的路要走，雖然這與益生菌行業(yè)在我國起步晚、研究基礎(chǔ)薄弱等方面原因有關(guān)，但這不應(yīng)成為我們滿足當下、止步不前的理由，益生菌功效的探索是一個長期、嚴謹、科學(xué)的過程，沒有捷徑可走。所以，未來對益生菌研究需要保持定力，切忌將益生菌科技空心化。二是益生菌法規(guī)標準體系建設(shè)需與行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展協(xié)調(diào)。持續(xù)推進法規(guī)標準制修訂、完善我國益生菌法規(guī)標準體系，不僅是政府部門的工作，更需要我們的科技界與產(chǎn)業(yè)界予以強有力的支持?！白鲎愎φn”，讓法規(guī)標準體系成為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的保障，而不是“屏障”。三是益生菌類產(chǎn)品宣傳需要嚴格規(guī)范。益生菌行業(yè)在分享快速增值形成的蛋糕的同時，更應(yīng)該承擔嚴守道德門檻，加強公眾科普，讓消費者理性認知益生菌科學(xué)知識的行業(yè)責任與使命，鼓勵消費者理性選擇益生菌產(chǎn)品，共同營造良好的行業(yè)生態(tài)環(huán)境。
聚焦法規(guī)、健康評價、功能解析等五大方面
據(jù)了解，第十四屆益生菌與健康國際研討會聚焦以下五大方面。
焦點1 中國益生菌標準法規(guī)新動向
近年來，益生菌行業(yè)在標準法規(guī)方面取得重要進展，尤其在益生菌保健食品的法規(guī)建設(shè)上，國家監(jiān)管機構(gòu)明確了益生菌保健食品的定位，積極推進注冊與備案雙軌制建設(shè)。近期公開征求意見的《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（征求意見稿）》受到各方關(guān)注，新修訂征求意見稿明確了益生菌定義，并將益生菌安全性與功效性審查聚焦于菌株，逐漸與國際接軌。同時，隨著備受關(guān)注的9種益生菌與7種益生元納入保健食品原料目錄研究的范疇，國家有關(guān)部門正在以堅實的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，努力實現(xiàn)益生菌保健食品的標準化管理。伴隨著《保健食品用菌種致病性評價程序（征求意見稿）》《保健食品毒理學(xué)評價程序（征求意見稿）》《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 乳酸菌檢驗（修訂）》等相關(guān)配套技術(shù)、標準體系的逐步就位，益生菌行業(yè)的科學(xué)根基將逐漸筑牢，激發(fā)行業(yè)更大的創(chuàng)新活力。
本次大會聚焦益生菌行業(yè)標準法規(guī)建設(shè)這一熱點話題，邀請國際益生菌協(xié)會主席George Paraskevakos就全球監(jiān)管格局下的益生菌類產(chǎn)業(yè)法規(guī)標準新挑戰(zhàn)展開報告。同時大會還邀請了國家食品安全風險評估中心微生物實驗室李鳳琴主任就目前我國保健食品原料（益生菌、益生元）的備案管理研究作大會報告。
焦點2 益生菌菌種安全與健康評價工作啟動推進
為了保護中國益生菌行業(yè)健康發(fā)展，筑牢安全根基，2018年國家衛(wèi)健委正式將《食品安全國家標準 食品用菌種安全性評價程序》列入年度國家標準制修訂計劃，以規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，目前該項工作在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的參與下已經(jīng)啟動推進并引發(fā)行業(yè)的高度關(guān)注。為此，本次大會以益生菌的安全性作為大會的一項重要議題，匯總國內(nèi)外益生菌的安全性研究成果，形成科技與行業(yè)的共識，為標準的制定提供更充足的科學(xué)依據(jù)。
焦點3 益生菌與宿主健康的前沿探索
益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究一直以來都是科技界研究的熱點。益生菌在腸道的定植性、促進腸道的有益菌、保護腸道屏障等最新研究成果使益生菌發(fā)揮功效作用的機制及通路更加明晰，益生菌、腸道菌群結(jié)構(gòu)與宿主代謝等整個研究鏈上的科學(xué)問題正在同步破解，讓我們能從新的角度，更加全面地認識人體的生態(tài)系統(tǒng)與健康、疾病的關(guān)系。大會上，傳染病診治國家重點實驗室國家千人計劃專家李明定教授代表中國工程院院士、染病診治國家重點實驗室主任李蘭娟，就“腸道微生態(tài)與人體健康”做大會主旨發(fā)言。
目前，越來越多的研究認識到膳食是影響腸道菌群的重要因素，其中營養(yǎng)因子如益生元、植物化學(xué)物、微量元素等，可通過調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能，為此，江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授就“膳食與菌群：人體健康調(diào)控新靶標”話題做大會報告。來自軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院微生物流行病研究所楊瑞馥研究員圍繞“腸道微生物的研究對下一代益生菌研究方向的啟示”向參會代表分享他的觀點。
焦點4 益生菌的功能解析與臨床實踐
菌種的益生功能挖掘和評價，一直是科技界與產(chǎn)業(yè)界研究的重點。隨著研究的深入，一些新功能逐漸被發(fā)掘，這些都離不開成熟、準確、高通量的功能評價模型。近年來，隨著生物信息學(xué)、高仿真動態(tài)智能人體消化模擬體系等新技術(shù)與新方法的融入，為益生菌新功效的開發(fā)和利用提供了新的維度和途徑。大會特別設(shè)置了益生菌與新技術(shù)的融合創(chuàng)新專題，圍繞近年來益生菌研究的新技術(shù)、新方法邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M行討論。同時，益生菌研究需要結(jié)合臨床實踐也逐漸成為行業(yè)的共識，臨床試驗也成為近年來益生菌功效研究的重要趨勢，如何將臨床參數(shù)評估和腸道菌群研究手段相結(jié)合，使標準化的臨床研究數(shù)據(jù)讓疾病的“治”或“防”效果更加明確成為行業(yè)關(guān)注的新焦點，為此大會邀請上海市第十人民醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師沈通一從臨床的角度探討便秘微生態(tài)治療的新思考。養(yǎng)樂多本社中央研究所酒井隆史介紹了“干酪乳桿菌代田株對健康管理的新挑戰(zhàn)”最新研究結(jié)果。來自伊利創(chuàng)新中心益生菌研究中心洪維煉主任介紹了乳雙歧桿菌BL-99與腸道健康的最新研究進展。此外，來自深圳市人體共生微生物檢測與干預(yù)工程實驗室主任肖亮就人體多部位共生微生物研究及新型益生菌應(yīng)用轉(zhuǎn)化與參會代表進行分享，探討其最新研究動態(tài)。
焦點5 益生菌多元化延伸加速行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展
從全球看，與食品相關(guān)的益生菌產(chǎn)品主要包括發(fā)酵乳制品、飲料、保健食品、糖果零食四大類，在我國益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷10多年的快速發(fā)展，多元化趨勢逐漸形成。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計報告顯示，近年來，植物基益生菌發(fā)酵產(chǎn)品正在進入主流消費領(lǐng)域，越來越多針對植物蛋白發(fā)酵的菌種大規(guī)模開發(fā)并產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，植物源益生菌產(chǎn)品的開發(fā)成為行業(yè)關(guān)注的新的創(chuàng)新趨勢。本次會議聚焦益生菌創(chuàng)新發(fā)展的新動向。益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我國必須解決的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，并受到行業(yè)的極大關(guān)注，本次大會來自中國海洋大學(xué)特聘教授張?zhí)m威就乳酸菌優(yōu)良特性及其高活性制品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究進行大會報告。尼爾森相關(guān)專家分享酸奶零售市場概覽，來自杜邦營養(yǎng)與生物科技首席應(yīng)用專家Anders Henrikson將以穩(wěn)定性和功效性推動益生菌應(yīng)用新發(fā)展為題做分享，味全中央研究所基礎(chǔ)研究中心總監(jiān)徐志安將分享益生菌與超級谷物的結(jié)合的創(chuàng)新應(yīng)用實踐。
毋庸置疑，杭州作為我國互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的集聚地，有力加速了傳統(tǒng)行業(yè)的提升，此次大會還邀請阿里巴巴天貓大快消食品乳飲類目總監(jiān)袁明祥，分享如何通過互聯(lián)網(wǎng)助力益生菌在乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
本次大會設(shè)置益生菌與宿主健康、益生菌功能解析、益生菌、益生元新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用三大專題，重點就行業(yè)關(guān)注的話題展開充分深入的探討。值得一提的是，益生菌公眾科普一直以來都是會議的重要環(huán)節(jié)，時隔1年，“消費者課堂”再度回歸。值得一提的是，今年研討會上，征集的學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)論文摘要數(shù)量和水平增速明顯，反映出我國益生功產(chǎn)業(yè)行業(yè)背后強大的科技力量。
今年是益生菌與健康國際研討會舉辦的第14個年頭，14年初心未變、一路向前，致力于益生菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，為地方經(jīng)濟發(fā)展助力，相信隨著個性化精準干預(yù)型益生菌研究等更多成果的逐漸落地，益生菌也必將成為未來智慧健康的重要組成部分。
