7月18日，中國食品科學技術(shù)學會組織起草的《母乳低聚糖（HMOs）的科學共識》（以下簡稱“共識”）在北京正式發(fā)布。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士，以及來自國家食品安全風險評估中心、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、江南大學、中國海洋大學、北京大學等高校及科研院所的專家及相關(guān)行業(yè)代表共同見證了共識發(fā)布。
回應關(guān)切發(fā)布共識 加快HMOs在我國的審批與應用
中國食品科學技術(shù)學會常務副理事長邵薇在致辭中表示，HMOs已成為嬰配行業(yè)普遍關(guān)注的重要功能性配料之一，其發(fā)現(xiàn)、制造與應用對于促進人群健康，尤其是在改善嬰幼兒健康和營養(yǎng)需求方面具有重要意義。HMOs已在全球多數(shù)國家上市，但在我國尚未獲得批準，而嚴謹扎實的科學基礎(chǔ)是其通過審批的前提。中國食品科學技術(shù)學會組織來自食品科學、醫(yī)學、臨床營養(yǎng)學以及標準法規(guī)方面等不同專業(yè)領(lǐng)域的相關(guān)專家及行業(yè)代表，從HMOs的基礎(chǔ)研究、安全性及功能性、產(chǎn)業(yè)化情況以及國內(nèi)外管理情況和應用情況等方面，做出了系統(tǒng)的科學總結(jié)，經(jīng)過廣泛而深入的討論形成了共識。希望通過共識，為HMOs的審批提供科技支撐，推動其應用和研究，同時為消費者科學認知HMOs提供權(quán)威指導。
為什么要形成這樣一個共識？中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士代表專家組表示，共識的發(fā)布就是要讓社會各界了解什么是HMOs、HMOs有什么功能以及HMOs的安全性如何等。共識專家組和工作組對HMOs相關(guān)的技術(shù)內(nèi)容進行了系統(tǒng)梳理，確保了共識的科學性。共識的發(fā)布，有利于消費者“明明白白地消費”。例如，HMOs存在于母乳中，為什么要添加到嬰幼兒配方奶粉中？答案在共識中就能找到。這是由于嬰配奶粉主要是用動物的乳為原料，特別是牛乳，而牛乳中HMOs的含量非常少，所以在嬰幼兒配方奶粉有必要添加HMOs。他期望，各方能夠在共識的指引下，強化HMOs相關(guān)應用與研究，不斷為消費者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
權(quán)威專家深入解讀 HMOs的功效與安全得到全球認可
為了推動行業(yè)企業(yè)、消費者等相關(guān)各方更好地了解共識相關(guān)內(nèi)容，來自食品科學、食品安全、生物發(fā)酵、營養(yǎng)及公共衛(wèi)生領(lǐng)域的4位專家分別圍繞HMOs的安全性、營養(yǎng)必要性、生產(chǎn)技術(shù)及國際上法規(guī)管理進行了詳細解讀。
安全性是一個食品原料應用的基礎(chǔ)。HMOs的安全性究竟如何？中國海洋大學功能性乳品與益生菌工程研究室主任張?zhí)m威教授在報告中指出，發(fā)酵法生產(chǎn)的HMOs與母乳中天然存在的HMOs在結(jié)構(gòu)上完全一致。對于微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的HMOs，科學界和產(chǎn)業(yè)界已對其用于嬰幼兒配方食品的安全性開展了相關(guān)動物毒理實驗和臨床人群試驗，結(jié)果均證實HMOs是安全的。在應用方面，2014年，母乳中含量最為豐富的2’-FL獲得美歐市場監(jiān)管部門許可，迄今未出現(xiàn)HMOs安全性負面報道。
從營養(yǎng)角度來看，究竟有沒有必要在食品中添加HMOs？北京大學公共衛(wèi)生學張玉梅教授表示，母乳喂養(yǎng)追蹤研究及臨床研究表明，HMOs有促進雙歧桿菌定殖，改善腸道菌微生態(tài)、維持腸屏障、抵抗病原菌感染、調(diào)節(jié)免疫以及神經(jīng)發(fā)育、認知功能等功能。有臨床研究表明，添加2'-巖藻糖基乳糖 + LNnT配方粉對牛奶蛋白過敏嬰兒出生后第一年呼吸道和耳部感染具有保護作用?！翱茖W無止境，對于人類健康的追求也無止境。未來，HMOs功能的相關(guān)研究還將繼續(xù)深入?！睆堄衩啡缡钦f。
HMOs的研究日益深入，應用日趨廣泛，那么這種原料又是如何生產(chǎn)出來的，在生產(chǎn)中應用了哪些技術(shù)？江南大學生物工程學院院長劉龍教授介紹，目前國際上已批準使用的HMOs主要采用微生物發(fā)酵法（合成生物學方法）制備，通過代謝途徑的理性設(shè)計與優(yōu)化重構(gòu)，獲得的工程菌株能夠直接以乳糖、甘油、葡萄糖等底物為原料微生物發(fā)酵合成HMOs。由于其生產(chǎn)更加高效，該方法也更適合應用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。新興的基因編輯技術(shù)，使得整個基因改造過程準確且可控，而且經(jīng)過分離、純化后，最終的產(chǎn)品中不含有轉(zhuǎn)運區(qū)的基因片段或者成分。因此，經(jīng)過合成生物學技術(shù)生產(chǎn)的HMOs安全性是可以保障的。
HMOs在國際上又是如何管理的？國家食品安全風險評估中心標準三室主任張儉波研究員解讀了部分國家和地區(qū)HMOs法規(guī)標準管理情況?！皩τ贖MOs，全球各國一般不作為轉(zhuǎn)基因食品進行管理?！睆垉€波介紹說，其中，美國將HMOs作為一般認為安全（Generally Recognized as Safe, GRAS）物質(zhì)管理，歐洲食品安全局、澳大利亞和新西蘭食品標準局（以下簡稱“澳新”）將HMOs作為新食品原料（novel food）管理。美國、歐盟允許的品種較多、允許使用的范圍較廣，均允許在嬰幼兒配方食品等使用，使用量一般設(shè)定最大使用量。在我國，對HMOs作為營養(yǎng)強化劑進行管理，需要依據(jù)《食品安全法》以及《食品添加劑新品種管理辦法》進行上市前審批。
基礎(chǔ)研究支撐應用 創(chuàng)新技術(shù)推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
在陳君石院士主持的問答環(huán)節(jié)，多家媒體記者圍繞HMOs的安全性、應用及未來發(fā)展進行了提問。
在回答如何確保HMOs的安全性時，中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、北京工商大學羅云波教授談到，各國并不認為HMOs是一個轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，因此不按轉(zhuǎn)基因食品對其進行管理。通過基因工程菌進行發(fā)酵產(chǎn)生HMOs，通常是在封閉環(huán)境下進行生產(chǎn)。同時最終的產(chǎn)物也要經(jīng)過分離、純化，其安全性是能夠保障的。
對于HMOs的工業(yè)化應用問題，張?zhí)m威認為應做到以下幾點：一是加強基礎(chǔ)研究，對其加大認識。二是弄清其量效關(guān)系。三是在工業(yè)化生產(chǎn)，必須進一步去發(fā)掘其潛力，降低成本，才能實現(xiàn)高效生產(chǎn)。他表示，“對HMOs的開發(fā)應用，應不限于嬰配食品，還可向老年食品、特醫(yī)食品等領(lǐng)域拓展”。
對于嬰配乳粉消費問題，張玉梅表示，對于嬰兒，母乳是第一選擇。但如果沒有母乳或母乳不足，那么添加了HMO的嬰配乳粉會是更優(yōu)的選擇。
在回答HMOs在我國的審批進展問題時，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所黃建研究員表示，相關(guān)企業(yè)已向國家衛(wèi)生健康委員會提交了幾種HMOs（2'-FL，生產(chǎn)方式包括合成法和發(fā)酵法；LNnT，生產(chǎn)方式為發(fā)酵法）作為食品營養(yǎng)強化劑用于嬰幼兒配方粉和調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）的申請，其中，2'-FL和LNnT在即食狀態(tài)下的使用量分別為0.7~2.4 g/L和0.2~0.6 g/L。截至目前，已進行多次公開征求意見?？梢灶A見，不久后可能會根據(jù)三新食品要求對HMOs進行審批上市。
對于HMOs的未來發(fā)展，學會邵薇常務副理事長提出三點建議。一是加快推動HMOs的審批。二是加強HMOs的研究與應用。三是同步推進HMOs的科學普及工作。希望以共識的發(fā)布為起點，推動HMOs在我國的應用及創(chuàng)新發(fā)展，真正惠及廣大消費者。
來自帝斯曼-芬美意集團、IFF、荷蘭皇家菲仕蘭、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司、虹摹生物科技（上海）有限公司、健合（中國）有限公司、科漢森（北京）貿(mào)易有限公司、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司、君樂寶乳業(yè)集團有限公司、雀巢（中國）有限公司等行業(yè)代表出席了此次活動，并共同參與了共識發(fā)布。
